?過了臘八就是年，一年一歲一團(tuán)圓！

臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月初八。在古代，人們將臘月初八定為“臘日”，寓意著吉祥如意，祈求五谷豐登。而今，一碗臘八粥，象征著團(tuán)圓、和諧與幸福，帶我們品味家的溫馨與安寧。

臘八這一天，喝臘八粥是臘八節(jié)最重要和最普遍的習(xí)俗，也是臘八節(jié)的標(biāo)志。不同的地區(qū)，臘八粥所需的材料也不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、黃豆、薏米、紅棗、花生、蓮子還有各種干果。

臘八粥熬好之后，先是贈送親友，然后才是全家人食用。如果臘八粥還有剩下來的，說明是好兆頭，寓意著“年年有余”。若把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。不管怎樣，喝臘八粥是一種祈求平安和吉祥的方式，也是一種感恩和分享的心情。

臘八蒜在華北地區(qū)流行，是一道傳統(tǒng)小吃。人們將剝好的蒜瓣放到密封的罐子里，用臘八醋腌制，蒜瓣會慢慢變綠，直到通體碧綠如同翡翠。這是由于臘八蒜中的硫化合物和醋酸在低溫下反應(yīng)，生成了綠色物質(zhì)。

臘八蒜與“臘八算”諧音，還有“臘月初八算賬”之意。一家人把一年的收支、盈虧計算清楚，規(guī)劃新的一年的開支和預(yù)算。這不僅是一種家庭經(jīng)濟(jì)管理，更是一種對未來生活的規(guī)劃和展望。

在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

在安徽省黟縣地區(qū)，臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八豆腐的制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也逐漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。