儀隴美食之金城篇

每個人心底，都會收納著曾經留在我們舌尖上的幸福滋味。追尋記憶中的味道，可以讓我們記憶起一段旅程、一次偶遇、一段故事或者一個人，悄悄圓一個做了多年的夢。歲月的流逝總會留下痕跡，那些伴隨我們成長的，曾經認為是世界上最好吃的食物，常常會在不經意間滑過心頭，引人遐思。
   說起金城鎮的美食，不少“老儀隴人”都有自己對美食的獨特記憶。或許有些再也吃不到，或許有些已索然無味，也許，記憶中的美食永遠是最好吃的。小編走遍金城鎮的大街小巷，幫助吃貨們搜索記憶中的美食、尋找還原美食的人。                        

刀削面
   地址：建設路奎星街（奎星市場對面）    

   刀削面是一種具有地方特色的面食。因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者歡迎。

   金城鎮就有這樣一家老有名的刀削面館。店面不大，生意卻是十分興隆，經營已有12年，稱得上是古鎮居民的“共同回憶”。削面館的唐師傅年紀輕輕就有一身削面的好功夫，削面動作輕巧伶俐，做出來的面條滑利爽口，柔中帶硬，相當筋道，再配以各式臊子、鹵汁兒、加鹵蛋、青菜，吸溜兒，好吃的不得了！往來的居民路過吃上一碗，美味管飽，價格實惠，充實了樸實無華的古鎮居民的日常。

膽水豆腐
   地址：奎星市場或油坊市場均有售    

   膽水豆腐就是鹵水豆腐，鹽鹵俗稱鹵水、淡巴，是生產海鹽的副產品，鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內的母液。因其所含的各種礦物質，膽水豆腐具有提高免疫力、護發生發、補充能量、祛脂降壓等功效。    

   說起金城鎮這家制作膽水豆腐作坊，在奎星市場和油坊市場都小有名氣。小編能找到這家豆腐作坊也全靠老街坊們的人口相傳。作坊的老板姓趙，老夫妻做豆腐已有20多年的光景。每天劈柴生火、泡豆打漿、熬漿點鹵、濾水成型…清晨開始送貨，下午和晚上接著做豆腐，勤勞樸實的夫妻倆慢慢地在市場有了名氣，做出來的豆腐供不應求。

油茶
   地址：奎星市場內    

   油茶是川渝地區特有的漢族名小吃，屬于川菜系。一般當做早餐，由米糊糊、馓子、酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花，和勻而食，傳統的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水煮化成稀稠合適的米漿。和北方的油茶不一樣，麻辣咸香非常好吃。    

   保持著傳統飲食習慣的金城老居民，出早市的生意人，早上起來就到這家小店去吃碗“油茶馓子”，然后和認識不認識的人天南地北海聊一通，這樣的場景再熟悉不過。油茶味道甜美，滋味豐富，亦能養胃驅寒，可作為早餐或午點，很受老居民們的喜愛。

燉雞面店
   地址：文化路口（教育書店對面）    

   金城鎮這家燉雞面店的歷史可以追溯到上世紀70年代，后歷經10余年的技術改良，形成了現今獨具特色的燉雞面親調技術，面店以燉雞面為主，牛肉面、肥腸面、排骨面、雜醬面和雞雜面等系列面食小吃為輔。    

   其原料為農家土雞，烹飪上特別考究，制作也尤為精良。燉雞面質佳量足，價廉實惠，味道清淡而老少咸宜，實為老縣城居民們“記憶中的味道”。小編和他們一樣都是燉雞面的“忠實擁躉”。店面已經搬遷至文化路口，喜歡的朋友們不要錯過哦。

酸辣粉
   地址：建設路城南社區旁    

   酸辣粉流行于渝川黔地區。特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。薯粉里富含碳水化合物、膳食纖維、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，是年輕朋友鐘愛的美食。    

   位于建設路這家周姨酸辣粉是很多“金城好吃嘴”推薦的一家，店面不大，座位也很少，但是生意非常好，排隊等位是常事。湯酸酸辣辣味道濃郁，粉條吸收了高湯的鮮味，變得柔潤嫩滑，加上老板秘制的爽脆的大頭菜、冬菜、黃豆等輔料，使酸辣粉的味道更加爽口宜人。

油條

   地址：文化路口（教育書店對面）    

   油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。    

   文化路口這家油條店只營早市，多年來周圍居民都有到這里來吃油條喝豆漿的習慣。雖說做油條的店家不少，但是能否炸得油條松、脆、黃、香卻是一個考手藝的活兒。讀書的時候，順路來這里買兩根油條邊走邊吃是常事；工作后，油條豆漿更是最便捷的早餐。溫香的豆漿和油條也成了我們記憶中最溫暖的味道。

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