儀隴美食馬鞍篇之甜糕

                   儀隴美食馬鞍篇之甜糕

地址：馬鞍鎮人民北路紅綠燈處

   在許多儀隴人的童年記憶里，有這樣一種香甜的小吃叫甜糕，呈圓形狀的白色小糕點，松軟可口，味美價廉，可配咸菜小粥，是傳統早餐的代表美食。這種傳統手工小吃制作起來很費功夫，如今市面上做甜糕的鋪子也漸漸變少。近日，小編來到馬鞍鎮人民北路一家多年制作甜糕的小店，近距離探訪魂牽夢繞的兒時美味是如何制成的。

   店主羅先生，制作甜糕近20年，“現在這個店是我們一家人在經營，學會倒是不難，做得好也不容易。”羅老板介紹，制作甜糕很辛苦，制作前一天泡米，一年四季都要清晨3點起床，將米打成粉，用老酵母發酵，為了口感香甜不發酸味，每個季節加糖的時間都不同，加糖的分量也很重要，這些工序結束后，才能用模具壓實，上鍋蒸熟后才能食用。做好后，趁熱吃口感松軟，涼吃糕粉更有嚼勁。

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